English

Новости

Новые сорта овощных культур для решения проблем здорового питания и экологии

Дата: 15.05.2013.


Íîâûå ñîðòà îâîùíûõ êóëüòóð ñïîñîáíû âíåñòè âêëàä â ðåøåíèå ïðîáëåì çäîðîâîãî ïèòàíèÿ è ýêîëîãèè. Ôîòî Þëèè Êîïèëîâîé.

Неполноценное питание и различные заболевания, вызванные неправильным рационом, являются глобальной проблемой. Как и во многих других странах, в Узбекистане руководящие органы и научное сообщество направляют свои усилия на решение данной проблемы и информирование общественности о преимуществах здорового питания и здорового образа жизни. В конечном счете, здоровое население является залогом успешной экономики страны.

Но, так как население страны растет, увеличивается и потребление продуктов питания. Это в свою очередь создает дополнительную нагрузку на земельные и водные ресурсы, что приводит к деградации почвы и другим экологическим бедствиям. Таким образом, перед учеными стоит задача создания и разработки интегрированных подходов для устойчивого развития сельского хозяйства и производства продуктов здорового питания.

Данный вопрос стал основной темой семинара, организованного 15 мая 2013 года в Ташкенте, Узбекистан. Ученые, производители продуктов питания и напитков, а также фермеры приняли участие в семинаре, чтобы обсудить пути улучшения взаимодействия науки, производства и потребления.

Данное мероприятие прошло под названием «Интеграция для развития пищевой промышленности в Узбекистане» и было организовано Министерством сельского и водного хозяйства, Всемирным центром овощеводства (АЦИРО), Международным центром сельскохозяйственных исследований в засушливых регионах (ИКАРДА), Ассоциацией поваров Узбекистана, ZarExpo и другими организациями. Участники семинара имели возможность ознакомиться с текущим состоянием качества питания и производством продовольственных продуктов в стране, а также с уровнем внедрения нового сырья и технологий в пищевой промышленности. Как выяснилось, в данной области наблюдается существенный незадействованный потенциал. Частные предприниматели проявили интерес к новым возможностям, а у ученых, в свою очередь, было немало предложений для фермеров и бизнесменов. Был представлен ряд новых сортов сельскохозяйственных культур.

По мнению ученых, внедрение новых сортов традиционных и альтернативных сельскохозяйственных культур, которые являются источником здорового питания для потребителей и источником прибыли для фермеров и производителей, является залогом обеспечения здорового питания и устойчивого развития сельского хозяйства. Новые культуры могли бы также способствовать решению проблем, связанных с деградацией и засолением почвы, которые распространенны в значительной части Центральной Азии.

Так, например, ученые из АЦИРО, ИКАРДА и ИКБА (Международный центр биоземледелия) работают над решением данных вопросов совместно с национальными партнерами в течение ряда лет. И уже есть положительные результаты.

Новые сорта зернобобовых культур, таких как соя и маш (золотистая фасоль) повышают плодородие почвы и хорошо подходят для севооборота, а топинамбур нашел широкое применение и среди фермеров Узбекистана. К тому же, данные сорта являются раннеспелыми и хорошо приспособлены к почвенным и климатическим условиям страны.

Овощная соя, которая не очень широко культивируется в Узбекистане, может быть недорогой альтернативой мяса (животного белка) и полезным продуктом в рационе школьных и университетских столовых. Соевые продукты также являются весьма здоровой пищей. В стране уже производятся такие продукты, как соевое молоко и йогурты, хотя они и не очень широко распространены из-за слабой информированности населения об их пользе.

Маш, с другой стороны, является популярным ингредиентом в узбекской кухне. Недавно районированные сорта маша созревают уже через 70 - 95 дней, к тому же,  имеют прямостоящие кусты, что позволяет производить механизированную уборку.

Из трех названных культур, наименее популярен топинамбур. Но, будучи универсальной культурой, топинамбур имеет самый высокий потенциал. Клубни топинамбура можно использовать для питания и производства других продуктов, а зеленую массу в качестве корма для скота. Недавно районированные сорта топинамбура созревают уже через 180 дней, и дают  урожайность в 35-60 т / га зеленой массы и 40-70 т / га клубней. К тому же, данная культура весьма непривередлива в возделывании и хорошо подходит для выращивания на засоленных почвах. Более того, топинамбур является хорошим рекультиватором и улучшает структуру почвы.

Имеются разработки местных ученых по применению топинамбура для производства таких продуктов, как инулин, мука, дрожжи, этанол и целлюлоза. Образцы бумаги из стеблей впервые были получены промышленным способом на бумажной фабрике в Узбекистане. Осознавая потенциал данной культуры, государство и научные сообщества основали Инновационный центр топинамбура при Ташкентском государственном экономическом университете.

Но уровень распространения данных культур, в целом, остается не достаточно высоким среди фермеров и производителей. Поэтому стимулирование потребления данных культур среди населения также является важным аспектом. К сведению, топинамбур выращивается приблизительно на 100 га сельскохозяйственных угодий, а овощная соя -  примерно на 50 га земли.

Однако, существуют две основные проблемы, на пути к успеху. Одна из них заключается в создании более эффективной цепочки производства-потребления, так как на семинаре было обозначено, что потребители готовы покупать экопродукты, альтернативные существующим продуктам питания, но таковые не достаточно доступны.

Отчасти это так, потому что фермеры до сих пор не уверены в потребительском спросе. К тому же, фермеры зачастую не имеют доступа к информации относительно новых альтернативных культур, внедренных или созданных в стране.

Вторая проблема заключается в слабой взаимосвязи между фермерами, которые выращивают или могут выращивать новые культуры, и компаниями, многие из которых, зачастую не знают потенциальных поставщиков.

Таким образом, семинар оказался весьма полезным, так как предоставил компаниям, фермерским хозяйствам и научно-исследовательским организациям возможность создать и наладить партнерские связи. Данного рода мероприятия, и в дальнейшем, будут способствовать налаживанию связей и созданию новых возможностей для делового общения.

Смотрите также